黑茶起源
發(fā)布時(shí)間：
2018-03-26 09:39
來(lái)源：
黑茶有兩個(gè)類(lèi)型。一是起源于十一世紀(jì)前后。四川綠茶運(yùn)銷(xiāo)西北，交通不便，運(yùn)輸困難，必須壓縮體積，蒸制為邊銷(xiāo)團(tuán)塊茶，便于長(zhǎng)期遠(yuǎn)運(yùn)。因此，邊銷(xiāo)茶品質(zhì)更加醇厚，邊區(qū)人民更加喜愛(ài)飲用邊銷(xiāo)茶，使邊銷(xiāo)茶成為西北邊區(qū)唯一重要商品，等于一日不可少的糧食。
四川綠毛茶要加工為蒸壓團(tuán)塊茶的半成品，要經(jīng)過(guò)20多天的濕堆才能變黑。通過(guò)這樣實(shí)踐，有了變色的認(rèn)識(shí)，就采取新的技術(shù)措施，發(fā)明為黑毛茶的制法。
二是如湖南安化黑毛茶揉捻后渥堆20多小時(shí)，使葉色變成褐綠帶黑，而后烘干為黑毛茶，是起源于十六世紀(jì)以后的。
渥堆作用與四川綠毛茶堆積凹多天做色工序相似，變色過(guò)程大大縮短、技術(shù)有很大革新。這種黑毛茶經(jīng)過(guò)各種蒸壓技術(shù)措施，造成各種各樣的黑磚茶。如安化的黑磚茶、茯磚茶、花持 (現(xiàn)改為花磚茶);散裝黑茶有天尖、貢尖(現(xiàn)改為湘尖1號(hào)、2 號(hào))。
歷史上記載的黑茶，十六世紀(jì)以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò) 做色工序變?yōu)榈暮诓璩善罚h(yuǎn)在宋神宗趙頊熙寧(公元1068至1077年)年間就有。十六世紀(jì)以后，是指安化的黑毛茶加工后的各種黑茶。
綠色變黑色四川稱(chēng)做色，湖南稱(chēng)握堆，湖北青磚茶稱(chēng)漚堆云南稱(chēng)轉(zhuǎn)色，名稱(chēng)雖不同，其實(shí)則一，都濕堆或半干長(zhǎng)久堆積之故也。
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